Antipasto de Atún

El antipasto es el primer plato de comidas italianas formales que incluye carnes curadas, aceitunas, champiñones, verduras en escabeche con vinagre y aceite y quesos. Tenemos una receta que puede no es ser la más tradicional, pero que será imprescindible en cualquier reunión. Esta antipasto reemplaza las carnes curadas con atún, lo que la hace más liviana y asequible. Es fácil de hacer y te convertirá en el anfitrión más querido o el invitado favorito en tu próxima reunión.

Ingredientes:

Para 10-12 porciones. 82 calorías por porción.

1 cebolla cabezona blanca grande cortada en rodajas delgadas 

1 pimentón rojo cortado en tiras largas y delgadas 

1 cucharada de aceite 

1 tarro de lomitos de atún (con el aceite que traen) 

1 cucharada de sal 

1 frasco de encurtidos, picados (con el vinagre que traen) 

1/2 frasco de alcaparras (con el vinagre que traen) 

1/2 taza de champiñones previamente fritos en mantequilla

1/2 frasco de aceitunas rellenas (con el vinagre que traen) 

I/2 frasco de salsa de tomate 

1 hoja de laurel 

1/4 de frasco de cebollitas con vinagre

Preparación: 1 hora.

En una sartén al fuego, calentar el aceite y freír allí la cebolla, el pimentón y el laurel durante 3 minutos. Retirar del fuego. 

Aparte, en un recipiente que no sea de metal, colocar el atún y triturarlo con la ayuda de un tenedor, agregar los encurtidos, las alcaparras, las aceitunas, los champiñones, las cebollitas, y la salsa de tomate. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la cebolla y el pimentón previamente sofrito. Colocar esta mezcla al fuego medio y dejarla calentar hasta que hierva, revolviendo suavemente con la ayuda de una cuchara de madera. Retirar del fuego y deja, enfriar. 

Servirlo acompañado de galletas saltinas. 

NOTA: Si dispone de tiempo puede prepararlo con 1 día de anterioridad para que tenga mejor gusto y guardarlo en la nevera.