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Una dieta vegana: cómo obtener nutrientes cruciales
Una dieta vegana: cómo obtener nutrientes cruciales
Por Lia Threat
Aquellos que eligen seguir un estilo de vida vegano pueden hacerlo por varias razones: una desintoxicación general, un objetivo de salud específico o creencias morales, religiosas y éticas. Veganismo: la práctica de abstenerse de todos los alimentos de origen animal, incluidos los lácteos, los huevos e incluso la miel, puede incluir desafíos para obtener nutrientes esenciales vitales a diario sin suplementos. Los micronutrientes que pueden faltar en una dieta vegana incluyen vitamina B6, B12, colina, vitamina D y hierro. Es posible que sea necesario complementar estos nutrientes, y su médico puede realizar exámenes de laboratorio para evaluar cualquier deficiencia.
B6
La vitamina B6 desempeña un papel en la creación de esas sustancias químicas cerebrales para “sentirse bien”, ayuda a mantener la función de los glóbulos rojos y regula las hormonas y el sistema nervioso. Fuentes vegetales: cereales fortificados, frutas, nueces y granos integrales.
B12
La vitamina B12 es esencial para la producción de energía, y su deficiencia puede estar relacionada con diversas formas de anemia. Fuentes vegetales: leche de soja, cereales para el desayuno, champiñones, algas y otros alimentos enriquecidos como la linaza.
Colina
La Colina es necesaria para la salud del cerebro: impulsos nerviosos, señalización celular y metabolismo de las grasas, entre otras funciones. Especialmente importante para el crecimiento y desarrollo neurológico del feto, los bebés y los niños pequeños. Fuentes vegetales: germen de trigo, coles de Bruselas, brócoli, legumbres como maní y soja y lecitina de girasol.
Hierro
El hierro es el responsable de transportar oxígeno por todo el cuerpo, ADN y síntesis de hormonas. Además, funciona como antioxidante. Las fuentes vegetales incluyen algas, espirulina, verduras de hoja verde oscura como acelgas / espinacas (se consumen mejor con una fuente de vitamina C); frijoles de lima, frijoles rojos, caupí, papas (con piel), mantequilla de maní, frijoles de soya, hierbas y especias, cereales y productos de granos fortificados.
VITAMINA D
La Vitamina D Funciona como una hormona que regula muchos sistemas diferentes en todo el cuerpo. Es mejor obtener esta vitamina solar mediante la exposición solar directa de la piel. Las fuentes vegetales incluyen hongos y alimentos fortificados como jugo de naranja, cereales y pan.
Con una planificación y una suplementación cuidadosas, aún es posible adquirir los nutrientes necesarios en una dieta vegana, pero tenga en cuenta que las fuentes vegetales no siempre son las fuentes óptimas de nutrientes específicos.
